Bransjenyheter
-
Hvorfor smaker sous vide så godt? Chitco Company Insights
Sous vide har blitt ekstremt populært de siste årene, og med god grunn. Metoden vakuumforsegler mat i poser og tilbereder den deretter til nøyaktige temperaturer i et vannbad, og skaper smaker og teksturer som er vanskelige å gjenskape med tradisjonelle...Les mer -
Hva er lavtemperaturkoketeknologi?
Faktisk er det bare et mer profesjonelt uttrykk for slow cooking rett. Det kan også kalles sousvide. Og det er en av hovedteknologiene for molekylær matlaging. For å bedre beholde fuktigheten og ernæringen til matvarer, er maten...Les mer -
10 spørsmål for å hjelpe deg å lage mat ved lav temperatur
Du har sikkert sett dette mye de siste to årene, og når du snakker om Sous Vide med sjefen / spisestedet / kollegaen / kollegaen / kollegaen din, er svaret deres Vel, jeg klandrer dem ikke. Bare vis dem dette neste gang spørsmål...Les mer