Du har sikkert sett dette mye de siste to årene, og når du snakker om Sous Vide med sjefen / spisestuen / kollegaen / kollegaen / kollegaen din, er svaret deres
Vel, jeg klandrer dem ikke.Bare vis dem dette neste gang
Spørsmål 1: Hva er Sous Vide?Hva er så bra med matlaging ved lav temperatur?
I stedet for steking og steking går den fettavlastende metoden ut på å varme opp mat i en varmebestandig vakuumpose over vann ved konstant temperatur.Ved hjelp av maskiner kan selv folk som ikke kan lage mat lett kontrollere modningsgraden til mat, spesielt biff.I tillegg kan lav temperatur matlaging også la ernæring og smak av maten selv låst inne, vil ikke være på grunn av høy temperatur matlaging og tap.
Spørsmål 2: Trenger du mange verktøy til kostholdet ditt?
Strengt tatt er hovedverktøyet for lavtemperaturkoking gjødselmaskinen som nøyaktig kan kontrollere temperaturen i vannbadet.Og vakuummaskin eller vakuumpose er ikke et nødvendig verktøy, fordi man på andre måter kan oppnå den varmebestandige posens luftutblåsningseffekt.
Spørsmål 3: Produserer ikke plastklemmekjedeposen skadelig stoff etter å ha møtt temperaturen?
Matlaging ved lav temperatur må holdes under 90 grader, vanligvis mellom 55 og 70 grader, så vær oppmerksom på den varmebestandige temperaturen når du kjøper vakuumposer eller ziplock-poser.
Spørsmål 4: Kan riskokeren erstatte gjødselmaskinen?
På nettverket bruker mange den elektriske komfyren til å erstatte den fete maskinlæreartikkelen, men må gjøre klart flere ting.Shufei-maskinen selv har rollen som temperaturkontroll, for å reagere på forskjellige matvarer som brukes av forskjellige temperaturer.Hvis bruken av riskoker isolasjon funksjon for å gjøre Shu Fei loven, vil møte dilemmaet av ute av stand til å justere temperaturen, så kan bare lage en type mat, og forskjellige modeller, merker av riskoker, temperaturen er ikke den samme, implementering vil være begrenset.
Spørsmål 5: Er det plagsomt og tidkrevende å lage mat på lav temperatur?
Fett kan sies å være lat måte å lage mat på, behovet for å håndtere svært få ting, så lenge maten inn i en vakuumpose, og deretter satt inn i fettmaskinen etter fullføringen av oppfølgingen til maskinen.Men det største problemet med Dietten er at det tar lang tid før maten modnes.
Spørsmål 6: Hvordan smaker maten når den tilberedes ved lav temperatur med Shu Fei-metoden?
Fødselen av sous vide-metoden er nært beslektet med biff, for effektivt å kontrollere modenheten til biff.For å forbedre den brune på utsiden og den umodne på innsiden, har Shu Fei-metoden blitt den beste måten å tilberede tykk biff på.Det beste med lavtemperaturtilberedning er at det tykke kjøttet kan varmes jevnt fra utsiden til innsiden.
Spørsmål 7: Kald matlaging høres ikke ut.Er det virkelig spiselig?
Generelt er standarden for tilberedt mat 100 °C, og 100 °C inne og ute.Faktisk er det mange tradisjonelle kinesiske retter, som ikke nødvendigvis når det "tradisjonelle nivået av tilberedt mat".For eksempel: Drunk Kylling i produksjonen, for å opprettholde den beste smaken, mesteparten av praksisen er kokende vann boble kokt, kokt kjøtt under noen få minutter av bålet, bruk av gjenværende varme sakte la den indre modne, så kjøtt nær benet er vanligvis litt rosa.I tillegg blir svinekotelett i japansk stil, som ofte spises, først stekt ved lav temperatur og deretter frityrstekt ved høy temperatur.Den gjenværende temperaturen gjør at svinekjøttet kan nå 8 minutter tilberedt, for å presentere effekten av myk og saftig inne i sprø.lavtemperaturkoking bruker langvarig lavtemperaturoppvarming for å sterilisere maten, nå det sikre og praktiske området, selv om det ikke når 100 °C kan være trygt å spise.
Spørsmål 8: Hvordan varmer du opp en biff tilberedt ved lav temperatur etter at den har blitt avkjølt?
Tilberedning ved lav temperatur er en fin måte å planlegge en gruppe matvarer på, å tilberede 5 biffer om gangen og spise dem sakte er en fin måte å spare tid på.Selvsagt må biffen være varm for å spise deilig, så oppvarmingsmetoden er veldig viktig, bruker du 56 °c fett god biff, legg den på kjøl, før servering, ta biffen fra kjøleskapet og legg den i 50 °C varmt vann (du kan varme det opp med en fettavlastende maskin) .Når det ikke føles kaldt, lag en varm panne.Stek så biffen på begge sider til den er farget og velduftende og klar til å spises.
Spørsmål 9: Er lavtemperaturtilberedningsmetoden kun egnet for kjøtt?
Når det gjelder fett-komfortegenskaper, er den perfekt til kjøtt!Spesielt veldig tykke eller sene flere deler, med lang tid konstant temperatur oppvarming, kan du enkelt temme de harde delene.I tillegg er andre proteinbaserte ingredienser som eggbaserte sauser (vaniljesaus, fransk Marinara) og desserter (pudding, sufflé) også gode kandidater for fettkomfort, tidsbesparelse kan også redusere feilprosenten, og andre matvarer eller oppskrifter som trenger som skal småkokes over lengre tid, kan også kokes ved lave temperaturer.
Spørsmål 10: Bruker Fat Relief Opportunities mye strøm?
Lavtemperaturkomfyrer bruker mesteparten av strømmen i oppvarmingsfasen, med svært lavt strømforbruk under oppvarming og standby.Hvis du kan redusere vanndampdiffusjonen under lavtemperaturkoking, er strømforbruket ekstremt lavt.
Innleggstid: 18. oktober 2021