Bransjenyheter
-
Hva er lavtemperaturkoketeknologi?
Faktisk er det bare et mer profesjonelt uttrykk for slow cooking rett.Det kan også kalles sousvide.Og det er en av hovedteknologiene for molekylær matlaging.For å bedre beholde fuktigheten og ernæringen til matvarer, er maten...Les mer -
10 spørsmål for å hjelpe deg å lage mat ved lav temperatur
Du har sikkert sett dette mye de siste to årene, og når du snakker om Sous Vide med sjefen / spisestedet / kollegaen / kollegaen / kollegaen din, er svaret deres Vel, jeg klandrer dem ikke.Bare vis dem dette neste gang spørsmål...Les mer