Sous vide biff

Å steke og grille biff er ikke lett å mestre og krever erfaring. Dessuten, når brannen er kontrollert, er smaken av stekte og stekte produkter helt forskjellig fra saktekoking ved lav temperatur etter støvsuging. Hvordan beskriver du smaken på biffen laget på denne måten? Den første biten er mør og myk, og det føles ikke engang som å spise biff. Fordi biffen rett og slett er saltet med salt og sort pepper på forhånd, er krydderet og biffen fullt integrert i den vakuumforseglede posen under hele den langsomme kokeprosessen, og den smaker veldig deilig. Etter saktekoking ved lav temperatur, stek den raskt i pannen, forsegl all saften fra biffen. Overflaten gir også noe brent duft på grunn av Maillard-reaksjonen, og fettdelen blir ikke sliten. Hør på meg, du må prøve!

Trinn 1

Fyll temperaturkontrollert langsom komfyr med vann, juster den til 55 grader og sett til side for å la den varme opp av seg selv.

Trinn 2

Jeg skal håndtere biffen på dette tidspunktet. Dryss salt og svart pepper på begge sider av biffen

Trinn 3

Ha en kvist rosmarin på biffen for å øke aromaen, og legg biffen og rosmarin i posen sammen for støvsuging.

Trinn 4

Bruk en vakuumavtrekk for å fjerne luften fra posen

Trinn 5

Legg biffen i den temperaturkontrollerte saktekokeren og stek den ved 55 grader i 45 minutter

Trinn 6

Etter 45 minutter tar du kjøttet opp av vannet, skjærer opp vakuumposen og tar ut biffen.

Trinn 7

Sett i en varm panne, stek begge sider i 1 minutt, og ta ut

Trinn 8

bli gjennomført

Tips til sous vide biff